Yogyakarta, KOMPAS.com - Di Yogyakarta ada sebuah kudapan
yang cukup gampang dijumpai, yakni rujak es krim. Dan, salah satu wilayah Yogyakarta
yang cukup banyak penjual rujak es krim adalah
area Pura Pakulaman Yogyakarta.
Di area itu pula ada seorang pelopor pejual rujak es krim
yang telah menjajakan rujak
es krim sejak tahun 1990, yakni Paino. Hampir sama dengan rujak pada
umumnya, yang berisikan buah-buahan, hidangan rujak es krim juga berisikan serutan mentimun, mangga, kedondong, pepaya, nanas,
bengkoang, disiram dengan sambal kemudian diberi topping es krim.
Beberapa bahan baku yang digunakan untuk membuat sambalnya
adalah asam jawa, kencur, gula jawa, cabai dan sedikit air. Cita rasa dari
rujak es krim ini cukup unik, perpaduan rasa pedas, asam, manis dari rujak
serut, berpadu dengan rasa es krim (es
puter berbahan dasar santan) yang teksturnya lembut, dingin dan segar.
Hidangan ini sangat pas jika dinikmati saat kondisi cuaca
sedang panas. Dengan menggunakan gerobak sederhana dan bertempat di pojokan
jalan Harjowinatan, sebelah utara, Paino menjajakan rujak es krim dari pukul 09.00
hingga habis.
Biasanya pada siang hari jualan Paino sudah ludes diserbu
pelanggannya. Kuliner ini dihidangkan di atas piring kecil, bila pembeli merasa
kurang pedas dengan rasa rujak yang dihidangkan, tinggal ditambahkan bumbu
cabai yang sudah disediakan.
Meskipun hanya berjualan di pinggir jalan, dan bagi para
pelanggan yang ingin menikmati rujak es krim ditempat hanya disediakan beberapa kursi di
bawah rindangnya sebuah pohon besar, tetapi tidak mengurangi para pembeli untuk
menyerbunya.
Saat pertama kali berjualan rujak es
krim, Paino menjualnya dengan harga Rp 100, dan saat ini untuk
setiap porsi rujak es krim harganya Rp 5.000. Menjaga
kualitas dagangan adalah yang membuat Paino mampu bertahan hingga saat ini di
tengah terus bermunculannya penjual baru rujak es krim. Pria 53 tahun tersebut
selalu menggunakan buah segar untuk bahan dasar rujaknya.
"Untuk es krimnya pun saya buat sendiri. Dan saya tidak
menggunakan pemanis buatan. Sehingga rasanya lebih mantap," ujar Paino.
Selain rujak es krim, pembeli juga bisa memesan lutis,
ataupun rujak tanpa es krim. Untuk lutis, harganya Rp 6.000 tiap
porsinya. Lokasi Rujak Es Krim Pakualaman ini mudah sekali untuk dijangkau. Hanya
sekitar 5 menit dari jantung kota Yogyakarta yaitu Malioboro. Dari Malioboro,
Anda tinggal menuju arah Pura Pakualaman yang berada di sisi timur. (Laporan
Wartawan Tribun Jogja, Hamim Thohari)
Editor : Ni Luh Made
Pertiwi F
Sumber
: Tribunnews.com,
